Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist die weltweit bekannteste Rotweinsorte und entstand im 17. Jahrhundert im Bordeaux durch eine natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Von Frankreich aus trat die Sorte ihren beispiellosen Siegeszug rund um den Globus an.\n\nDie Traube ergibt kraftvolle, tanninreiche Rotweine mit dichter Struktur und ausgezeichnetem Lagerpotenzial. Charakteristisch sind Aromen von schwarzer Johannisbeere, Zeder und einer dezenten grünen Paprikanote. Im Barrique ausgebaut entwickeln sich zusätzlich Noten von Vanille und geröstetem Holz.\n\nIn Österreich gedeiht Cabernet Sauvignon vorwiegend im warmen, pannonisch geprägten Burgenland, wo lange, warme Herbsttage die für die Sorte nötige vollständige Reife ermöglichen. Häufig wird sie in Cuvées mit Blaufränkisch, Merlot oder Zweigelt verschnitten, zunehmend aber auch sortenrein vinifiziert.\n\nIm Weinberg treibt Cabernet Sauvignon spät aus und reift entsprechend spät – ein Umstand, der in kühleren Jahren zur Herausforderung werden kann. Die dickschalige, kleine Beere sorgt für die charakteristische Tanninfülle und macht die Sorte widerstandsfähig gegen Fäulnis. Ausgereift entstehen komplexe, langlebige Weine für den Genuss über viele Jahre.