Cabernet Franc

Cabernet Franc ist eine der ältesten Rotweinsorten Frankreichs und der genetische Elternteil von Cabernet Sauvignon, entstanden aus einer natürlichen Kreuzung mit Sauvignon Blanc. Ihre Heimat liegt im Loiretal und im Bordeaux, wo sie traditionell als Verschnittpartner, aber auch sortenrein ausgebaut wird. Die Traube ergibt mittelkräftige Rotweine mit feineren, weicheren Tanninen als ihr bekannterer Nachkomme Cabernet Sauvignon. Charakteristisch sind Aromen von roter Paprika, Veilchen und dunklen Beeren, oft begleitet von einer würzigen, leicht grasigen Note, die der Sorte ihre unverwechselbare Frische verleiht. In Österreich gedeiht Cabernet Franc vor allem im Burgenland, wo warme, pannonisch geprägte Sommer für die nötige Reife sorgen. Die Sorte wird häufig in Cuvées mit Blaufränkisch, Zweigelt oder Merlot verschnitten, zunehmend aber auch sortenrein vinifiziert. Im Weinberg treibt Cabernet Franc früher aus als Cabernet Sauvignon und reift entsprechend früher, was sie widerstandsfähiger gegen Herbstfäulnis macht. Bei sorgfältiger Ernte und massvollem Holzausbau entstehen elegante, vielschichtige Weine mit gutem Alterungspotenzial, die sich ideal zu gegrilltem Gemüse, Lammfleisch oder würzigem Hartkäse servieren lassen.